Recept: zoete aardappelsoep (door Nicole van @allyoucaneat_forkids) februari 4, 2021 – Geplaatst in: blogs en recepten, Recepten – Tags: Food, foodies, goodfood, healthyfood, kookinspiratie, maaltijdsoep, recept, soep, watetenwevandaag, zoeteaardappel
Recept: Zoete aardappelsoep (door Nicole van @allyoucaneat_forkids)
Een lekkere soep met een Indiaas tintje.
Aantal personen: 6
Tijd: 30 minuten
Dit heb je nodig:
- 1 kilo zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- klein beetje cayennepeper
- 1 el. Hindoestaanse Masala
- 1 tl. kerriepoeder
- 1 liter water
- 1 blokje groentebouillon
- 200 ml. kokosmelk
- 1 el. limoensap
- 2 tl. koriander
- zout en peper
Zo maak je het:
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en doe de ui en knoflook erin. Voeg de cayennepeper toe en bak even mee. Doe de Hindoestaanse Masala en de kerriepoeder erbij. Bak een minuutje en voeg vervolgens de zoete aardappel blokjes erbij. Roer goed door, zodat alle aardappelen goed bedekt zijn met de kruiden. Voeg het water toe en breng aan de kook. Zodra het kookt doe je het bouillonblokje erbij, zet het vuur lager en laat zo’n 15 min. koken.
Pureer de soep glad met een staafmixer. In een blender kan ook. Voeg de kokosmelk toe en verwarm even mee. Doe de limoensap, koriander en peper en zout erbij. Proef of de soep goed op smaak is.
Eet smakelijk!
Tip: Nicole heeft ook een eigen insta account @allyoucaneat_forkids
